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转载 网络  2019-03-12 23:36:36  阅读 100 次 评论 0 条
摘要:

不少人都会在寒冷的冬天来杯暖暖的姜汤、姜茶,除了能够让身体暖起来、不容易手脚冰冷,体温升高也能够提高免疫力、预防感冒,堪称是老一辈传承下来的大智慧。然而,日本医学博士认为,姜茶并不是最能暖身的吃法,如果能改变烹调方式,姜的暖身效果会大大不同!姜烹调方式不同,温润身体效果大不同日本食品医学研究所所长、医学博士平柳要表示,生姜是所有食物中最能温润身体的食材,但是却会因为调理方式不同,而让温润身体效果有所不同。生姜常见的烹调方式,大致上有姜汤、姜汁烧肉、姜汁豆腐、姜汁沙丁鱼等,但最能温暖身体的方式却是

不少人都会在寒冷的冬天来杯暖暖的姜汤、姜茶,除了能够让身体暖起来、不容易手脚冰冷,体温升高也能够提高免疫力、预防感冒,堪称是老一辈传承下来的大智慧。然而,日本医学博士认为,姜茶并不是最能暖身的吃法,如果能改变烹调方式,姜的暖身效果会大大不同!

姜烹调方式不同,温润身体效果大不同

日本食品医学研究所所长、医学博士平柳要表示,生姜是所有食物中最能温润身体的食材,但是却会因为调理方式不同,而让温润身体效果有所不同。

生姜常见的烹调方式,大致上有姜汤、姜汁烧肉、姜汁豆腐、姜汁沙丁鱼等,但最能温暖身体的方式却是“生姜炊饭”。对此,平柳要指出,生姜中的成分“姜烯酚(shogaol)”是生姜能长时间温润身体的关键,能促进肠胃血液流动,提高身体的深层体温,可望帮助改善手脚冰冷问题,同时也具备强力的抗氧化作用。

但是想要最大程度将这种成分引出,需要满足两个条件:

加热至100度左右。

持续加热30分钟以上。

以姜汤的烹调方式来说,不太能够到达100度高温,无法最大程度引出姜烯酚;姜汁烧肉则是温度过高,反而会破坏姜烯酚。平柳要认为,唯有生姜炊饭较能同时满足这两个条件。

而除了姜烯酚以外,日本石原诊所副院长石原新菜也表示,生姜中的姜辣素能帮助扩张血管、促进血液流动、提升全身体温,可望达到预防感冒的效果。石原新菜解释,体温每降低1度,免疫力就会下降约30%,因此透过生姜来温润身体,可能有提高免疫力、预防感冒的效果。

姜这样煮最能引出更多姜烯酚

日本管理营养士冈田明子推荐了简单的生姜炊饭食谱:

材料(4人份)

米300g(约2杯)。

生姜40g。

豆皮1片。

杏鲍菇100g。

吻仔鱼2大匙。

面味露2大匙。

酒1大匙。

盐1/4小匙。

做法

米洗净后泡水30分钟,豆皮切碎,杏鲍菇切成容易入口大小。

电子锅中放入米、2杯水及所有调味料及其他食材煮熟后即可享用。

另外,将生姜蒸过、晒干后食用,也能增加姜烯酚。


做法

生姜洗净后带皮切成1~2mm的薄片,放在蒸笼中并列摆放整齐蒸30分钟。

再将蒸好的生姜置于室温中7天,或是直接在太阳下晒干1天即可。

吃法

直接食用或加入料理中,都有温润身体的效果。

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